捏成月牙形的花边饺

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制 法:猪肥瘦肉洗净剁成茸泥;姜洗净拍破剁碎,加水浸泡后掏出姜汁;肉茸放盆内插足鸡汤用力搅动,待肉茸将鸡汁吸入后,再插足姜汁、盐、喷鼻香油、料酒、白糖、胡椒末延续搅动,至肉茸成为较干...

  制 法:猪肥瘦肉洗净剁成茸泥;姜洗净拍破剁碎,加水浸泡后掏出姜汁;肉茸放盆内插足鸡汤用力搅动,待肉茸将鸡汁吸入后,再插足姜汁、盐、喷鼻香油、料酒、白糖、胡椒末延续搅动,至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。鸡汁锅贴面粉放案上,插足沸水,用小迟缓搅动,面粉同热水同化平均后用手搓成面团,切成小块,待热气散去后再揉成团,搓成圆条,扯成15克一个的剂子,鸡汁锅贴擀成圆皮,包入馅心,捏成新月形的花边饺,将饺子齐截地放正正在平锅内,洒少许猪肉和清水,置小火上,盖上锅盖,不竭的动弹平盘使其受热平均,待锅中显现轻微的炸声时揭开锅盖,鸡汁锅贴再加一次猪油和清水并盖上,当延续加热至饺底酥黄时即可拆盘。 鸡汁锅贴如合营炖鸡汤同上则更具风味。


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